La panna cotta

 

Fendre la gousse de vanille et récupérer les graines. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.Pendant ce temps, porter 160g de crème liquide à ébullition avec le sucre, la gousse et les graines de vanille, puis laisser infuser .Hors du feu, ajouter la gélatine et mélanger.Ajouter le reste de crème (90g), puis verser la panna cotta dans des verrines.