Pâte à choux

 

250g d'eau
100g de beurre
5g de sel

5g de sucre
150g de farine
4 œufs entiers
Chauffer l'eau avec le beurre et le sel, ajouter la farine en une fois, déssecher puis ajouter les oeufs un à un. Dorer.

Pour les chouquettes Parsemez de gros grains de sucre.

Cuisson à 200°C environ 20 minutes.

Crème praliné pour le Paris-Brest

 

250ml de crème liquide

120 g de praliné
Chauffer le praliné avec un quart de la crème. Monter la crème puis ajouter le praliné fondu mais tiédi.

Réserver au frais.