Fraisier
 
Pour la crème : 
  • Mascarpone : 300 g
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Sucre glace : 80 g
  • Citrons verts : 3 pièces
Pour le reste de la recette
  • Fraises : 300 g
  • Biscuits roses de Reims : 175 g
Laver, équeuter les fraises, et les tailler en fines lamelles dans la hauteur.

Zester les citrons verts et les presser, puis ajouter le sucre glace.
Dans un bol, mélanger le mascarpone avec le citron.
Battre la crème en chantilly, puis l'incorporer délicatement au fromage.

Dans un cercle à gâteau d'environ 22 cm de diamètre, disposer des biscuits de Reims sur tout le pourtour. Verser la préparation au mascarpone dedans, et lisser le dessus à l'aide d'une spatule. 

Entreposer au réfrigérateur pendant 1 h. Démouler délicatement.

Décorer le dessus avec les fraises et déguster.