Le foie gras

 

1 foie gras de grande qualité

porto ou cognac ou armagnac (voire rhum..)

sel

poivre blanc

sucre

épices (piment d'espelette ...) au choix

 

Dénerver le foie . Assaisonner. Après un long repos, le cuire à 110°c.

Réserver le gras pour l'ajouter après refroidissement sur la terrine.