Velouté de brocoli

2 échalotes ou 1 oignons

1 petite gousse d'ail

1 bouquet brocoli



Conservez quelques sommités du brocoli puis coupez le reste en morceaux. Emincez les échalotes faites les revenir dans l'huile puis ajoutez l'ail. Ajoutez le brocoli, mouillez à hauteur. Mixez quand le brocoli est cuit. Passez les sommités dans l'eau bouillante salé quelques minutes. Parsemez de sommités votre velouté.